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本文目录

1. 酸辣鲫鱼的酸辣家常做法王刚
2. 甜酸鲫鱼汤的做法
3. 酸辣鱼汁做法

酸辣鲫鱼的家常做法王刚

主料：鲫鱼650克 ，泡青椒2个，鲫鱼家常泡小米椒5个，理酸辣鲫大蒜30克 ，做法香葱5根，酸辣辅料
：料酒10毫升，鲫鱼家常胡椒粉1克，理酸辣鲫生姜5克，蒸鱼豉油20毫升 ，十三香1克
，食用油30毫升 ，

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条  ，鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜 ，腌制20分钟
。

2.泡椒
，大蒜，香葱全部改刀成末。

3.锅中注入食用油，烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时 ，盛出备用 
。

4.锅中留底油 ，下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟。

6.加入十三香调味,加入香葱段，大火收汁即可享用啦。

甜酸鲫鱼汤的做法

用料

小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜 。葱一把，生姜一块 ，大蒜瓣两三个盐
，味精花椒 ，辣椒油 。

做法

步骤1鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时 。

步骤2鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤 。

步骤3市场上有卖腌萝卜的 ，里面也有泡椒，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。

步骤4起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味 。

步骤5放入酸萝卜 ，酸笋 ，泡椒，泡生姜。放入盐
，鸡精调味，熬成一锅酸汤 。

步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。

步骤7酸汤熬好以后把酸笋，酸萝卜全部捞出来
，在烧开汤汁放入鱼片煮熟，出锅
。

步骤8最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。

酸辣鱼汁做法

蒸鱼豉油 、生抽、东古一品鲜酱油 、陈醋、小米椒
、开水、香菜、青椒、胡萝卜
、洋葱、芹菜，烧开冷却后过滤即成。

制作关键 ：

1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度 。

2 、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉，如果觉得还不够劲道，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁 、紫甘蓝汁等 ，制成绿色的、桔色的、紫色的漏鱼

关于酸辣鲫鱼的家常做法 ，大理酸辣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束 
，希望对大家有所帮助 。